Le Romazava est un plat traditionnel malagasy. Il se présente sous la forme d’un pot au feu de légumes. La recette peut comprendre d’autres viandes (volaille ou poisson) ou d’autres brèdes mais ne peut se passer de brède mafane avec beaucoup de boutons d’or.
Le romazava est la première spécialité malagasy! Si vous n’avez pas encore goûté il est grand temps de le faire !
Accompagnement : du riz et du rougail.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Ingrédients

• 1 kg de viande de bœufs avec des os
• 4 à 6 paquets de brède mafana, choux de chine (agnambe) ou cresson, brède morongo (selon vos choix et à volonté)
• 3 tomates fraîches
• 2 oignons de taille moyenne
• 3 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre
• Poivre
• Sel
• Angive et/ou gros pois

Préparation :

• Triez les brèdes (conservez les feuilles et extrémités florales).
• Coupez la viande en gros dés.
• Bréde mafan
• Mettre la viande dans une marmite, laver et passer l’eau, rajouter du sel et mettre sur le feu (sans eau)
• Faites revenir la viande, rajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que cela soit bien tendre.
• Rajoutez les oignons et les tomates découpées. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce.
• Rajouter les angives et les gros pois.
• Versez dans la marmite un ou deux litres d’eau (suivant la quantité de bouillon que vous désirez) et faites cuire vivement.

Au bout d’une bonne heure, rajoutez les brèdes et faites cuire à feu doux encore 30 min.
Servez avec du riz et un peu de rougail.
Bon appétit !

Source http://diffusion.mg/nosybe/actualites/romazava-viande-de-boeuf