Il est très important de mettre quelque chose dans le ventre le matin avant toute chose. Et pourquoi pas du riz aux brèdes ou le Vary amin’ anana?
A Madagascar, le Riz aux brèdes ou le Vary amin’ anana se mange sans accompagnement ou avec du laoka, surtout de la viande grillée ou un œuf sur plat au petit déjeuner.
Préparation:
faites frire les oignons dans l’huile sur feu moyen.
Ajoutez la viande, l’ail, le gingembre, 1 c. à café de sel et le poivre.
Remuez bien et laissez cuire la viande.
Ajoutez les tomates, les épinards, le cresson, les brèdes, et de la chevaquine (selon votre gout).
Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes tout en remuant fréquemment.
Ajoutez le riz, l’eau et 2 c. à café. de sel, portez a l’ébullition, mettez le couvercle et baissez le feu. Laissez mijoter 20 à 30 minutes de plus jusqu’a ce que le riz soit cuit.
Ingrédients : Recette pour 10 personnes
500g viande hachée,
1 c. à soupe d’huile,
1 oignon,
1 1/2 c. à café d’ ail râpé,
1 1/2 c. à café de gingembre râpé,
1 c. à café. + 2 c. à café de sel,
3/4 c. à café. poivre moulu,
1/2 boite de tomates concassées,
1-2 c. à soupe de patsa mena (chevaquine) – facultatif.
500 g brèdes hachés (mélange égale d’épinards, de cresson et de brèdes « mafana » )
400g riz,
2 litres eau.