Il sesika è una preparazione a base di maiale che utilizza anche il fegato grasso, o fegato d'oca, in aggiunta al sangue volatili. Una volta preparato, sembra una salsiccia. Scopri la ricetta !
Come la tradizione malgascia che noi alimentiamo la sua famiglia allargata, La ricetta che segue è per una decina di quindici persone.
ingredienti
Tra i seguenti ingredienti, alcuni sono tipiche del Madagascar. Il kobam-Bary è un tale tipo di bene farina di riso malgascio trovati nei negozi. Il petsay alcuni chiamano "pechay" è una specie di latifoglie Brède, stesso di cavolo cinese. Avrai bisogno di :
• 1 kg di barre kobam
• 200 di farina g
• 500 fallimento di maiale g
• 500 g strutto
• 150 g fegato grasso crudo (opzionale)
• Un oca
• 1 grande mazzo di petsay
• Dal pepe verde
• Dal aglio
• zenzero
• Dal erba cipollina
• 1 o 2 carota(s)
• cellule
L'attrezzatura necessaria è clingfilm.
preparazione
tempo di cottura : 45 minuti
Uccidere la gallina, raccogliere il sangue per essa in una ciotola, l'ideale sarebbe avere mezzo litro.
Scavi fuori il pollame e pulita. raccogliere le frattaglie, compresi il fegato, mentre la restante, si metterà da parte per un altro uso.
Prendete una padella, versare acqua e calore. Non fogli di spesa petsay senza di loro perdere il loro bel colore verde. drain. Mantenere l'acqua calda dalla padella.
Tagliare la pancetta e interruzione di maiale tagliata a dadini. Fare attenzione a rimuovere le fibre.
farina mix, le kobam-Bery, il sangue d'oca, rigaglie, un po 'di pancetta, qualche maiale giù, pepe verde ed erba cipollina. Versare un po 'di acqua calda per la pentola e mescolare per ottenere una pasta. Sale qb.
Distribuire la pellicola sulla superficie di lavoro pulita. fogli di calcolo sopra petsay, quindi incollare (in forma di pasta) si è mescolato con foie gras (se lo si desidera).
fogli di pellicola di carta rotolo petsay in modo da avere la pasta all'interno. Mettere tutto insieme.
In una pentola, reso a saltare la pancetta di maiale avanzi e verso il basso. carote saltate. Poi cadere il budino. Versare in un po 'd'acqua, come se si cucina il riso.
Dopo essere stato cotto, la tua sesika sarà piuttosto ferma, simile ad una salsiccia. servire caldo !