Come la maggior parte delle destinazioni del mondo, Madagascar ha un modo di celebrare il nuovo anno, un momento così speciale. Così tra i malgasci, il est de coutume de servir le fameux “hanim-pitoloha”, un menu a 7 ingredienti.
“Hanim-pitoloha” est une référence à l’abondance, la possibilità di mangiare quanto vuoi e senza restrizioni. Per la storia, le “hanim-pitoloha” était servi aux rois et reines de Madagascar. Du ” vorombe sy henakisoa ” (tacchino o oca e maiale), ” amalona sy henakisoa ” (anguilla e maiale), “varanga” (filetto di zebù disossato cotto a lungo in acqua fino ad ottenere una sorta di paté), ” hen’omby ritra ” (carne di manzo cotta senza aggiunta di spezie o condimenti) et ” henan-janak’omby sy tsaramaso ” (vitello con fagioli), erano menù a scelta.
Le fameux “ro mazava” très prisé chez les Malagasy et les touristes accompagne ces plats. Questo è un brodo fatto con carne di manzo., de la brède du gigembre et de l'”angivy”, cuocere insieme a fuoco basso per almeno 1 ora 30.
E per dessert, les Malagasy préfèrent surtout le fameux “koban-dravina” un gâteau typiquement Malagasy très succulent. Questo dessert è fatto con pasta di arachidi dolce e circondato da farina di riso, poi circondato da foglie di banano, per quello era stato preparato 48 ore prima di essere servito caldo o freddo.
Oggi, plusieurs établissements hôteliers de la Grande île proposent le “hanim-pitoloha” au menu du Nouvel An. Tra le famiglie malgasce, se i sette piatti reali non vengono mantenuti, è sempre consuetudine servire il 1° gennaio diversi piatti molto succulenti. Et les Malagasy savent très bien concocter les produits du terroir et en faire un véritable festin…
fonte http://www.madagascar-tourisme.com/fr/toutes-les-actualites-/861-madagascar-a-table-au-nouvel-an-decouvrez-le-fameux-qhanim-pitolohaq